西宮・小曽根線沿いの「鳴尾山芋研究所 フラットブッシュ」（西宮市池開町、TEL 0798-24-2054）が1月6日、従来の夜に加え昼の営業を始めた。

「山芋研究所」の店構え

　山芋の自然薯（じねんじょ、自然生とも）を使うメニューに注力する同店。店舗面積は15坪、席数は17席。山芋料理への研究を極めたいと屋号に「研究所」を入れ、2013年10月にオープンした。従来は夜のみ営業してきたが、昼の営業も新たにスタート。コース仕立てのランチ2種類を提供する。

　提供するランチは、いずれも自然薯を使う「自然生 麦とろろめし」または「芋つくねバーガー」をメーンに前菜5種類が付くコース（1,200円）と同10種類のコース（1,500円）。ドリンクと「スコーンのコンフィ」も付く。

　メーンとドリンクは好みで選べ、麦飯は無料で大盛りを用意。コンフィに使うスコーンとフルーツジャムは共に自家製という。

　店主の八代進一さんは「西宮では珍しい自然薯料理を提供してきた。飲食店らしからぬ外観だが、気軽に立ち寄ってもらえれば」と呼び掛ける。

　営業時間は、昼＝11時30分～14時、夜＝18時～23時。火曜定休。