西宮の国道171号沿いに「TORIKARA STAND（トリカラスタンド）」（西宮市城ケ堀町、TEL 0798-22-5277）がオープンして間もなく1カ月を迎える。

兵庫県産「朝引き」鶏を使った「手羽元のカラアゲ」

　神戸のホテルや法円坂のゲストハウスでフレンチ中心に料理の腕を磨いたという店主の牧野講平さん。「とにかく空揚げがおいしい店」をコンセプトに素材を生かしたシンプルな味を心がけ、朝さばいた新鮮な「朝引き」兵庫県産鶏の空揚げと、空揚げに合ううま味調味料不使用（無化調）の料理、野菜、酒を提供する。

　店舗面積は12坪、席数はカウンターとテーブル席を合わせて23席。「立ち飲みのようなワイワイガヤガヤした雰囲気にしたい」と店名の後半を「スタンド」とし、店舗中央には客同士が交流できるように10人掛けのテーブルを特注で用意した。

　看板メニューの空揚げは「手羽元のカラアゲ（3本）」（600円）や「鶏ムネ唐揚げ」（600円）、「ヤゲンナンコツの唐揚げ」（500円）の3種。ほか「ポテトサラダ」（400円）、「シンプルで小さいチキングラタン」（600円）、「骨付き鶏もも肉のコンフィ」（1,300円）、「野菜料理、お惣菜3種盛り＋α」（700円）のオーダーも多いという。ドリンクはビール、ワイン、カクテルなど約70種を用意する。

　「まだオープン1カ月足らずだが、すでに何度も来てくれる人もいて励みになる。とにかく空揚げ好きな人に一度は食べてほしい」と牧野さん。「テークアウトもやっているので自宅でも楽しんでもらえれば」と来店を呼び掛ける。

　営業時間は16時～23時。